网络订餐平台要落实主体责任。强化入网审查和入网商户管理，落实配送卫生管理要求。设置专门的网络食品安全管理机构或者指定专职食品安全管理人员，对平台上的食品经营行为及信息进行审查、检查；加强配送点和送餐骑手的管理和抽查，发现不合规的，应当及时督促整改到位，发现有严重违规行为的，停止送餐骑手接单、配送点运营。

　　严格商户管理。严禁未取得有效资质的餐饮服务提供者上线经营，发现存在食品安全违法行为应当及时制止，并向所在地市场监管部门报告；发现有严重违法行为的，应当停止向其提供网络交易平台服务。

　　严格骑手管理。每日对送餐骑手上岗配送前进行体温测试和检查，严禁有发热、咳嗽、咽部炎症等症状的骑手上岗；送餐骑手佩戴的口罩需按要求定期更换；送餐骑手定期洗手消毒，保持个人卫生。

　　严格送餐管理。每天对配送箱进行清洗消毒，确保送餐过程中食品不受污染；有保鲜、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，应采取能够保证食品安全的贮存、运输措施。提倡实施“无接触配送”及外卖封签，尽量避免面对面送取餐。可在具备条件的地区选择居民小区、医院、高校等外卖需求量大的人员密集场所，符合食品安全要求的位置，设置无接触取餐柜。

　　入网餐饮服务提供者要规范经营行为。依法取得食品经营许可，禁止超范围经营；禁止圈养、现场宰杀活禽畜动物和经营野生动物及制品；禁止使用过期、腐败变质食品原料和未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品；直接接触成品的包装材料和餐具应当清洁、无毒并符合国家相关标准要求。

　　规范原料采购。采购食品及原料，严格落实索证索票和进货查验制度，确保每批次货证相符并保存相关凭证。不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。采购、贮存进口冷链食品的，必须严格查验、留存进口冷链食品“三证一码”（入境货物检验检疫合格证明、预防性消毒证明、核酸检测证明、“豫冷链”追溯码），不采购和使用未录入河南省冷链食品追溯系统的进口冷链食品。

　　严格操作过程和消毒管理。严格按照餐饮服务食品安全操作规范进行加工制作，餐饮具、食品加工工具每餐次要清洗消毒；定期对环境及设备设施进行清洗消毒。

　　规范人员管理。建立餐饮从业人员健康档案，所有从业人员持健康证上岗，加强从业人员出入管理和健康监测，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施。从业人员上岗前确保身体状况良好，若出现发热、干咳、乏力等症状，要采取防护措施，到指定医疗机构及时就医。工作期间正确佩戴口罩、手套并穿着工作服上岗。

　　拓宽经营方式。结合自身实际，在符合食品安全要求的前提下，商户可拓宽经营方式，推出适合外卖的搭配均衡、营养丰富的套餐、小份菜或团餐等，积极创造收入。集体用餐配送单位可联系配送范围内的企业、事业、行政单位为其供餐。

　　广大消费者要选择优质商户。个人和家庭在订餐平台下单前，可先点开商户信息查看其是否公示《营业执照》《食品经营许可证》或《食品小经营店登记证》等资质，切勿向无证无照、证照信息不全或证照信息与实际经营范围、经营地址不符的供餐者订餐。单位订餐时要安排有责任心的人员提前到现场考察，选择食品安全状况好的、加工制作和配送能力与用餐人数相匹配的商户。有条件的单位可选择集体用餐配送单位进行订餐。处于高风险地区或居家隔离的消费者，要积极配合社区做好隔离，尽量减少采买次数，提倡选择具备相应资质的线上商户购买食材，线下采用无接触取货的形式提货。

　　注意收餐安全。疫情防控期间，消费者应优先选择“无接触取餐”，避免与配送人员面对面接触。如需接触，取餐时务必佩戴口罩。交接餐时，要保持一定距离，建议交接时戴一次性手套。收餐后立即检查餐食包装是否完好、清洁，是否与订单一致，是否受到污染或出现变质，如有上述情况，建议留存证据、拒绝签收，并及时向商户和订餐平台投诉。单位订餐的应提前与商户或供餐单位沟通约定送餐时间和地点，收餐时现场查验菜品质量和中心温度是否符合要求。

　　加强就餐管理。收餐后及时就餐，不要长时间存放。确需存放的应放置冰箱内冷藏并尽快食用，再次食用前要充分加热。单位用餐的应采取错时用餐、分散用餐等方式，尽量避免集中用餐。

　　提高维权意识。注意留存消费凭证，一旦发现有违反疫情防控有关要求或存在食品安全问题的，及时拨打所在地疫情防控指挥部电话或12315进行投诉举报。

　　（来源：河南日报客户端）